Syltede vagtelæg

Julebordet kalder også på retter i de rigtige farver. Og måske har en enkelt gæst uden trang til kød sneget sig med til bords. Så er gode råd dyre. For nu skal du finde på noget, som også får din specielle gæst til at føle sig særligt påskønnet. Så gælder det om at finde på noget, hvor det er tydeligt, at du har gjort dig ekstra umage.

  • 24 vagtelæg Syltede vagtelæg
  • Lagen fra et glas syltede rødbeder

    • Du skal købe lidt flere æg end du regner med at bruge, da du muligvis får ødelagt et eller to, hvis du er lidt for ivrig med pilleriet. Du skal også forvente, at de andre kødspisende gæster får appetit på dine røde vagtelæg.

    Kog vagtelæggene præcis 2 minutter og 15 sekunder. Kuldslå dem til de er helt kolde.

    Tril dem et efter et på køkkenbordet til skallen krakelerer helt. Forsigtigt. Pil æggene. Fjern alle skaller. Tør dem i et viskestykke, så overfladen er helt tør.

    Læg de pillede æg i et glas med rødbedelagen.

    Næste dag er æggene flot kraftigt kardinalrøde. Det ser god ud til en blandet salat serveret på dit bedste porcelæn.

    Syltede vagtelæg gør sig også umanerligt godt som snack nytårsaften ...