Kør mel, lidt salt og smør på røremaskine med k-spade, til det er smuldret. Saml dejen med knap 0,5 dl vand - i små nyk, da mængden skal justeres ift. melets egen fugtighed.
Dejen rulles ud og monter i en høj 16 cm tærtering. For med bagepapir, så dit blindbake ikke hænger fast i dejen. Fyld blind bake i (jeg bruger kirsebærsten), og forbag 25 min v 160 c varmluft.
Mens der bages, pilles løgene (lettest ved at lægge dem 2-3 min i vand, så skallen bliver blød). En ende skæres af hver løg, så de har en ende med bred skæreflade og samtidigt samme højde som tærteformen.
Tag ud tærten ud af ovnen. Tøm blind bake af. Bag den tomme dejskal 2 min i ovnen. Tag ud.
Braiser løgene på en pande under låg, på skærefladen med olie og vand, så de dampes halvt møre. Af med låget, tilsæt eddike, timian, sukker lidt salt og peber. Kog væden væk, og lad løgene blive brunede, men ikke brændte, på skærefladen.
Blend æg, creme fraiche og gedeost til en glat royale.
Fyld tærtebunden halvt med royale. Sæt løgene pænt i. Fyld efter med royale til lige under kanten på løgene. Bag 18 min ved 160 grader.
Serveres lun. Gerne med grøn salat.
