Hushpuppies

Det fortælles, at hushpuppies fik navnet fra sydstatssoldaters tradition med at fodre hundene af med rester af majsgrød stegt over bålet. Så holdt de mund i stedet for at hyle op.

2 dl majs mel

1 dl tipo 00 mel

1/2 tsk havsalt

1/4 tsk bagepulver

1 æg

1 dl mælk

Fritureolie til stegning

Rør alle tørre ingredienser godt sammen, så der ikke er klumper.

Rør æg og mel til en glat dej. Hvis dejen er for flydende røres lidt mere majs mel i.

Varm olien op. Sæt teskefulde af dej i den varme olie. Udvalg i frituren til kuglerne er pænt brune. Dryp af på fedtsugende papir og server varme.

Dejen kan tilsættes revet løg. Eller meget fint hakket bacon eller parmaskinke. Eller et drys cayenne. Dejen kan også laves med grovere majsmel med flager i.