Start med at lægge en god vodka eller en klar, hvid Brøndum (den til kryddersnaps) og gode, tykke glas i fryseren. Eller prøv en hjemmekrydret snaps.
En stor del af fornøjelsen ligger i, at spritten er iskold med en nærmest cremet tyk viskositet. Og oplevelsen understreges af de rimfrosne glas, som holder på kulden.
Når spritten er frosset færdig, kan du kaste dig over den og flere små hapsere.
Det er vist nok en østeuropæisk tradition at spise radiser med rørt smør og flagesalt. Hvilket også forklarer, hvorfor det passer så pokkers godt til snaps. Radisebladene kan også spises. De smager pikant pebret.
Radiserne gøres i stand og kommes i iskoldt vand i en time. Så bliver de ekstra sprøde.
Tag smørret ud fra køl. Når det er blødt, monteres det med fløde og en passende mængde flagesalt.
Dup radiserne tørre og server dem med smørcremen på siden. Og ekstra salt.
Spises ved at skrabe smørcreme op på en rød fætter, et lille ekstra drys salt. Og så en haps. Er specielt godt, hvis radiserne er meget stærke, fordi det fade smør og saltet matcher den skarpe smag på en helt særlig måde …
Farven er ekstremt julet :-) Smagen ligefrem skriger på snaps. Du kan servere, så det minder om tatar. Eller sætte små portioner på sølvskeer.
Kog rødbederne med skræl i 40 minutter. Kuldslå de kogte rødbeder i 5 minutter i iskoldt vand.
Smut skrællen af. Riv rødbederne på et groft rivejern, og hak derefter fint til noget, som minder om en fars.
Rør dressing og de to saucer til en glat dressing.
Rør bederne med dressing og sæt på køl.
Skyl saltet af kapersene, og rist dem i smørret til de får kant. Dryp dem af på fedtsugende papir.
Den kolde fars sættes på tallerken i en udstikker, ligesom tatar.
Pynt med smørristede kapers og basilikumblade.
