Skræl rødderne og læg dem i isvand, da de ellers bliver brune. Skær derefter hver rod i 5 cm lange stykker og læg tilbage i isvandet.
Blancher rodstykkerne 2-3 min i allerede kogende, saltet vand. Tag op og dryp af.
Hak pistacierne groft.
Kom smørret på en varm pande og lad det bruse af. I med rødderne, som brunes til pænt kant på alle sider. Rødderne op på et serveringsfad. I med pistacierne, som ristes let i smørret og får lidt salt med på vejen.
Pistacier og brunet smør hældes over rødderne, som straks serveres.
